花生醬裏的乳化劑471是什麼

是食品添加劑，單雙甘油脂肪酸酯的國際編碼。

單雙甘油脂肪酸酯是白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。易溶於油脂、酒精等有機溶劑。能分散於熱水中，形成均勻的乳濁液。

《食品添加劑使用衞生標準》中批准為食品乳化劑，可在各類食品中按生產需要適量使用；並可在原味發酵乳 ，稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生乾麪製品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產品中使用。