燒餅夾菜的醬是什麼醬

燒餅夾菜的醬用的是甜麪醬，是以麪粉為主要原料，經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品，其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜等，還可蘸食大葱、黃瓜、烤鴨等菜品。

燒餅，是中國各地常見的傳統小吃，是漢代從西域傳來的，主要原料為麪粉、芝麻、鹽等，有烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅等多種類型。