白宰雞怎麼煮才不老

鍋中倒入能淹沒整隻雞的水量，將雞下鍋煮開，開鍋後轉中火繼續煮，找一根削尖的木筷子，每隔5分鐘刺肉厚的地方，這樣能讓雞快速煮熟，只要沒有血水冒出，就可以撈出了，這樣煮出的白宰雞，肉嫩而不老。

白宰雞流傳於樂山地區一帶的名菜，又稱白斬雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱白斬雞。