花生油為什麼會溢鍋

花生油溢鍋是花因為生油裏面的磷脂過量造成的。花生油中的磷脂對人體是有益的，但是其在受熱達到80到100度時，會出現起沫、冒煙等現象。所以食用油是要進行脱磷處理。

花生油呈淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。