花生油為什麼會凍起來

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花生油是一種液體，是液體就有凝固點，就像水結冰一樣；花生油的凝固點都比較低，大約為5度，普通的大豆油則為零下8度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2至13度；雖説是純壓榨花生油，但是必須知道花生油是一種混合物；因油脂是非晶體與晶體結構的混合物,所以會隨温度下降而逐漸變成半固體。