做醪糟為什麼長毛

做醪糟長毛是因為根黴菌繁殖過於旺盛，這是米酒發酵的正常現象，而有出酒是因為還沒有發到時間，或是米飯過幹導致，酒麴不夠就會發毛，做米酒要注意温度和時間。

醪糟一般指米酒，用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒，是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史，米酒已成為農家日常飲用的飲料。