做的醪糟為什麼失敗了

酒麴和容器的問題。

1、酒麴一定是甜酒麴，加的量要夠，不同的酒麴做出的味道是不同的，比如米酒的酒麴就做不出甜酒（醪糟）來。

2、容器一定要潔淨無菌；否則細菌會使其酸敗。

3、加入涼開水沒有關係，涼開水經煮沸了已沒有細菌了。

4、加入酒麴時的温度，一定要低於30度，否則温度高酒麴中酵母菌會死亡，而發酵不了。而發酵温度保持25度左右就行了。