關於醪糟的百科
江米泡十到二十多個小時。根據温度的不同選擇不同的時間。用清水淘兩遍，保持水分，泡整天。泡過後的江米，用手搓，能搓碎就可以了。準備蒸鍋，下面墊塊籠布。把江米放在籠布上。放江米的時候，要把水瀝乾。蒸半個小時，關火。放涼...
材料：圓糯米、酒麴。做法：1、將圓糯米洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟；2、米煮好後放涼，將其打鬆，然後倒入磨碎的酒麴餅；3、在米飯中間挖個洞，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上；4、用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵；5、...
1、自制醪糟的苦味來自於菌類的代謝及分泌物。醪糟發苦原因是因為變質。2、自制醪糟含有很多營養成分，放久了會滋生大量細菌、黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在分裂繁殖的時候，釋放出...
1、器皿一定要乾淨，這是首要條件，如果器皿不乾淨，那麼很可能做出來的醪糟就受到了細菌的感染，吃了可能壞肚子；2、醪糟的製作過程中一定不能粘油，哪怕是油花，否則醪糟就會酸臭；3、糯米蒸熟以後，一定要將糯米攤涼至30度以下，然後...
喝醪糟，進食量較多時有可能達到酒駕的標準。喝一碗甜味較重的醪糟可能不會造成酒駕，但喝多了就有可能造成酒駕了，喝一碗苦味較重的醪糟就注意了，如果要駕駛機動車的，事先還是不要食用含有酒精的食物，這樣會確保不造成酒駕。...
醪糟水是釀醪糟出來的液體；也可以是煮醪糟的水；醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃，醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑；醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙...
1、用湯鍋燒好開水。2、將醪糟下入開水鍋中，再次燒開，其比例大體為一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個人的口味多加或少加。3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可。或者把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。4、將湯盛如...
醪糟發過了，放鹼即可，如果醪糟沒有發過，就不會結塊。製造牛奶雞蛋醪糟的材料：牛奶一包、江米酒2大勺、雞蛋一個、枸杞子10粒、核桃、花生、杏仁、葡萄乾適量、芝麻適量。做法：1、牛奶放入鍋裏，大火燒開。2.放入兩勺醪糟，小火...
1、發紅原因：（1）接觸了空氣，產生了二次發酵，可以食用。（2）如果確定酒藥不存在紅曲黴素的前提下，那麼就是感染了其他的雜質細菌，只要不發酸，煮開後還是能食用的。下次注意換別的牌子的酒藥。2、解決方法：（1）發酵的器皿要衞生，不能有...
吃生醪糟就是直接吃了，以湖北孝感的米酒為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微温，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防...
桔子醪糟雞蛋湯做法：用料：雞蛋一個、醪糟2大勺、小桔子一個、水一小碗、澱粉一小勺、枸杞6個、綿白糖一大勺、鹽少許。步驟如下：往鍋內加水，用少許水將澱粉溶解後加入鍋裏，加入醪糟；將雞蛋加少許鹽充分打散；攪拌均勻醪糟後，放...
1、主料糯米粉適量、醪糟適量、輔料雞蛋一個、枸杞少許、冰糖少許；2、糯米粉加清水，和麪方式，和好，凍冰箱冷藏。隨吃隨取；3、捏成小拇指頭大的小丸子；4、清水，燒半開，依次放入小湯圓，枸杞，醪糟，冰糖。待小湯圓浮起。倒入打散的雞...
步驟1食材：糯米500克、酒麴4克、純淨水370克。步驟2糯米提前浸泡一晚。步驟3蒸鍋中放水燒沸，放入糯米隔水蒸30分鐘，取出倒入容器中，晾涼。步驟4純淨水加入酒麴拌勻。步驟5倒入糯米中拌勻，用勺子壓平。步驟6中間挖一個坑。...
1、直接食用;2、醪糟飲料：取適量醪糟，加適量開水，加入沙棘等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用;3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸即可食用，可做早點、宵夜;4、醪糟雞蛋:材料：醪糟...
主料：醪糟250g，雞蛋2個。輔料：綿白糖適量，水適量。做法：雞蛋2個準備好；雞蛋打成蛋液備用；盒裝的醪糟倒在鍋內，並加入適量水，坐在火上煮開；開鍋後加入適量白糖；淋上蛋液，並不斷攪動，雞蛋凝固後即可關火。...
醪糟，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，有補氣養血、活血消腫、生津助消化等功效，適合乳汁不通、傷痛等症患者食用。醪糟枸杞湯的具體做法：準備材料：醪糟、枸杞、小湯圓、紅糖各適量。1、煮鍋裏放上清水，...
醪糟中途可以打開看，但是千萬不要經常開蓋，開蓋主要是看米酒的釀造情況，要是在開蓋的過程中發現沒有酒香味且米飯也沒有結成豆腐塊，就需要將容器蓋子拿到火上進行加熱，然後再蓋上，如此可以保證容器的温度，從而正常發酵。...
1、醪糟發酵時，温度太高或太低都不適合根黴菌之生長糖化，保温在30℃~35℃很重要。2、好的醪糟應該是外觀飯粒飽滿、潔白，聞之有淡淡的酒香且品嚐有味。3、當看到發酵罐中的出汁已淹到飯面或者達到九成高時，即可判斷此罐醪...
做法有：1、醪糟飲料：做法：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻，即可飲用。2、醪糟雞蛋：做法：將適量水和去殼雞蛋煮沸後，加入適量醪糟和白糖，再煮3到5分鐘即可食用。3、醪糟湯圓：做法：將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加...
少吃吧，平時要注意規律運動。還有不宜吃的食物有：1、易於使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜...
1、可打開即食，適當的加入喜歡吃的水果；2、可將其加熱，煮燙後再食用；3、可加雞蛋，或是小湯圓，做成醪糟雞蛋或是醪糟湯圓；4、還可和魚之類的食品一起煮做成醪糟魚，這裏可以將醪糟的湯和米分開做，湯可以放冰箱冰過後涼着喝，剩下的...
1、選米淘洗：選上等糯米，反覆淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。2、上鍋蒸熟：將浸泡好的米瀝乾後投入蒸鍋內進行蒸飯。10分鐘後揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即...
1、將500克大米洗淨蒸熟，攪拌後放涼。注意一定要放涼，不能有温度，否則影響甜酒口感。2、將事先準備好的甜酒麴均勻的到入大米中，攪拌均勻。甜酒麴在超市中即可買到。3、將大米在容器中壓實，用筷子在中間位置鑽一個直徑2釐...
醪糟裏含有少量酸，會使牛奶中的酪蛋白變性，變成不溶狀態，加鹼可以將酸中和掉，就不會導致牛奶絮凝了。牛奶雞蛋醪糟的做法：1、牛奶放入鍋裏，大火燒開。2、放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌。3、煮開後放少許鹼粉，一撮就好，攪...
醪糟酒味很小，營養好，類似於米飯，能吃多少就吃多少，無太多限制，只是吃過量會拉肚子。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味...
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