俗稱雞蛋薯廣西人稱雞蛋薯

雞蛋薯做法如下：

材料：紅薯兩個、雞蛋兩個、麪粉三湯匙、白糖若干。

步驟：

1、將紅薯洗淨，對半切或是切成三大塊，然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10到15分鐘。

2、將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裏﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖、麪粉、最後加入雞蛋。

3、攪拌均勻後﹐揉成丸子﹐在切板處輕輕壓平﹐用大果凍的殼子當模子﹐壓成圓型或心型的形狀。

4、最後油鍋架上，將餅放入﹐兩面各煎一次即可。