回魚趐的做法怎麼做方法

材料：回魚1條、魚火鍋調料、蟹味菇、竹筍、 豆腐皮 、葱、豆瓣醬、醬油 、鹽、花椒粒、大蒜、生薑、永川豆豉、冰糖、雞粉。

做法：1、回魚一條，近四斤，用了家裏最大的盆才能好好裝着拍照。

2、回魚剖洗乾淨，剁成大塊。這魚膠質特重，剁完刀上沾上好些魚膠。

3、蟹味菇摘洗乾淨，竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。

4、炒鍋放油，油熱後下花椒粒、蒜瓣、薑片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。

5、加入清水後，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。

6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。

7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆，撒上葱段即可上桌。