蝦皮發黃了還能吃嗎

蝦皮變黃了最好是不要吃了，尤其是有異味，一看就變質嚴重的，應堅決丟掉。就算蝦皮沒有異味，蝦皮變黃就是沒有營養成分了，吃了也並沒有任何好處。

蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大，兩者缺一不可。如果沒幹透，蛋白質含量那麼高的食品，細菌是不會放過它的。有些蝦皮在買回來的時候蝦皮沒有乾透，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。所以購買蝦皮時也應多注意這方面。