土豆塊怎麼切 滾刀塊

土豆滾刀塊切法：

1、先把削皮後的土豆放到切菜板上。

2、自平扁的一面，從中間由頭至尾總切成兩半。

3、把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。

4、土豆轉一下，在切第二刀。注意後面切法相同，每切一刀後稍微滾動一下食材，在切下一刀。

5、把下面土豆參照上面的切法，切成數塊大小相近，但形狀不規則的滾刀塊狀即可。

土豆切滾刀的技巧：

滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間（70左右就是剪刀塊了），三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一週的。