酒花蛤做法

1、將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物，用清水沖洗幾遍後瀝去水。

2、乾紅椒從中間撕斷，擠出裏面的籽。

3、蒜瓣用刀背拍扁。

4、小葱洗淨，切小段。

5、鍋燒熱後，放入乾紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。

6、倒入酒，加蓋燜煮。

7、視蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入黃油，生抽，攪勻。

8、撒入小葱，盛出即可。

花蛤是一種常見的貝類動物。殼堅固，殼瓣左右相等。兩側不等，殼頂的喙位於前半部分。外形略呈橢圓形。韌帶內嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到後部邊緣的一半。是貝殼類海產品，廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強，離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。