自制葡萄酒發酵多少次

自制葡萄酒發酵一次是可以的，葡萄酒是一次發酵得來的，在一次發酵中，酵母酶會分解酒中的糖分，產生酒精、二氧化碳和芳香物質。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脱皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。