為什麼往開水裏倒油不會濺起來呢

從物理的角度出發，油的沸點比水高，普通食用油沸點在200℃左右，而水是100℃。在正常大氣壓下，往開水裏面倒油，水在沸騰時只有100℃，油的最高温度為100℃，沒到沸點則不會沸騰，不會濺出來。相反的，若在沸騰的油裏倒開水，超過了水的沸點，液體的沸騰就是汽化，由於温度過高，水便爆發性地汽化蒸發，導致周圍的油被帶得飛濺起來,。