自榨花生油為什麼起沫

起沫是因為剛榨出的花生油含有雜質(油渣子)，沉澱好就不起沫了，一般加工的花生油沒有經過精煉雜質很多所以會起沫。

花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。