紅燒排骨如何上糖色

主料：排骨500g；

輔料：色拉油30g、白糖20g、老抽15g。

具體步驟如下：

1、首先在鍋內倒入30克色拉油，小火將油加熱至五成熱；

2、放入鍋中20克白糖，開始炒糖色，等到糖炒至棗紅色，開大火；

3、放入焯好的排骨，加入老抽15克，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，紅燒排骨炒糖色即可完成。

注：

1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。

2、五成熱即油麪微有青煙，油從四周向中間翻動。

3、焯排骨方法是將排骨剁成長約5釐米的肉段，在鍋內加水150g，水燒開後放入排骨，用勺子撇去浮沫、焯淨血水，撈出控水即可。