牛肉變質會有什麼異味

變質的牛肉腥味會消失，肉質腐爛會出現酸和臭的味道，顏色發烏或慘白。

過質牛肉辨別方法：

1、牛肉如果出現發黑的情況就不可以食用，這樣的肉不是新鮮的牛肉製品，一般情況下，牛死過很久血液長時間接觸空氣才會變黑，正常時暗紅色；

2、牛肉變質後會肉質鬆散並且發黏，這種牛肉可以確定為變質牛肉。

牛肉存放方法:

1、生鮮牛肉放入冰箱前切塊並放點鹽，用保鮮膜包起來放在冰箱裏可以保鮮1周左右；

2、用錫紙包一下或裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱可以存放較長時間。