做牛軋糖為什麼要用全脂奶粉

做牛軋糖使用全脂奶粉的原因有：

1、奶裏的奶香味來自奶裏的脂肪。所以全脂奶粉可以增加糖的奶香味道；

2、低脂肪的牛軋糖會產生又乾又硬的口感。所以使用全脂奶粉增加牛軋糖柔軟酥香的口感；

3、脱脂奶粉或低脂奶粉比全脂奶粉成本高，價格比全脂奶粉也高。所以使用全脂奶粉可以降低製造牛軋糖的成本。