關於雞要的百科
需3～4小時。鈄仔雞洗淨後砍成小塊，和姜、鹽、葱、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽。再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。由於湯汁是蒸汽凝成...
煲豬肚雞要1~3小時不等。豬肚雞是廣東地區的一道傳統名菜，其中的主要原材料為豬肚和雞，由於兩者都是肉類，而且血腥味較重，煲湯的時間也相對比較久，具體煲的時間與其所用的材料有一定的關係，若是選用的密封性較強的高壓鍋，燉1...
可以先翻炒一下，有利於營養成分析出，還能除去腥味。材料：雞，銀杏仁，桂皮，八角，紅棗。做法：1、把鍋中加好清水，把洗淨去完內臟的雞放在裏邊，再加入銀杏仁，桂皮，八角，紅棗，大火把鍋燒開；2、然後轉為小火，慢慢煲四五個小時就可以了。...
叫花雞一般需要考20分鐘到30分鐘才可以完全熟透，另外叫花雞是廣東南方的一道名菜，營養十分豐富，含有大量的蛋白質和乳酸，對於人體有很好的滋補。雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後...
原因如下：1、雞肉氨基酸含量。雞肉的味道和口感的主要取決於雞肉中的氨基酸含量。氨基酸的含量會隨着雞的日齡逐漸增多。所有餵養時間長的雞，氨基酸含量高，所以土雞比較好吃一些。2、抗生素殘留問題。土雞和洋雞用抗生素...
20分鐘左右。主料：雞一隻、玉蘭100克、黑木耳30克、薑絲10克、香菜20克、葱段20克、花椒5克、料酒25克、鹽10克、香油10克。1、薑絲備用，玉蘭切片，香菜切段，葱段備用。2、倒入雞肉、薑絲、葱段、花椒、料酒、鹽，抓勻，醃製30...
雞的尖嘴很善於啄取食物吃，但卻不能研磨食物。雞吃進石子，其實就是為了把食物磨碎，沒被嚼碎的食物被雞吞下後，先經過食道進入嗉囊,也就是常説的雞嗉子，在其中儲存一段時間,經過各種消化液的作用，食物就會變得比較軟了。食物...
土雞對鹽分需求較低，特別是山上的散養土雞在山上飲礦物質含量較高的水，同時食蟲啄草，都能夠攝取足夠的鹽分了，所以一般是不需要單獨加鹽飼餵的。如果憑感覺添加食鹽，用量不恰當會出現副作用。在土雞日糧裏添加鹽和葡萄糖都...
雞在鍋中水開之後，再蒸15-18分鐘就會熟了，但是這個時間也並不是固定的，和雞肉的大小有關，通常雞肉越大、越多，那麼蒸制的時間就會越長，所以我們在蒸的時候要自己去把握一下，但要注意時間不能太長也不能太短，否則會影響口感。...
醃風乾雞不需要醬油，制風乾雞過程：挑選活雞、整形、漂洗乾淨、醃製、風乾。在醃製時，一般重1、5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求塗抹均勻，市民可根據自己口味適當增減；醃製時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒...
雞吃糠是要補充鈣，雞缺鈣會骨頭酥鬆。如果母雞不吃糠，它下的蛋的蛋殼就會非常脆,一受重力就破，所以需要吃糠。...
50千克醃臘雞當2、5千克鹽。醃臘雞的做法如下：用料：雞腿50千克，精鹽2、5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。製作方法：1、將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿內外，並且要充分擦勻；2、然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸...
一般的電飯煲要2到3個小時，電壓鍋半個小時。家常燉雞的做法：1、收拾好雞以後，放入沸水中過水，撈出；2、裝雞的燉鍋中放入黃芪，黨蔘，枸杞。加水沒過雞身，開大火燒開加入葱薑蒜和料酒；3、再轉小火燉兩個小時，讓味道更加醇；4、再加入...
醃製一隻雞一般需要15-20克的鹽，具體情況根據雞的體重來具體放鹽。抹鹽時，先用大麴酒在雞皮、腔內外塗抹片刻，除去腥穢。然後用食鹽遍抹全身，在雞的背部、胸肌和腹腔處反覆揉搓，特別是雞大腿，抹時應把食鹽放在手掌中，由下往...
雞啄食沙石，是用來幫助消化食物的，因為雞是沒有牙齒，吃東西的時候不能咀嚼，都是直接吞下去，而且雞的胃中沒有胃酸，食物在胃中很難消化，這時候吃下的石子發揮作用，在胃中磨碎食物，加速消化。...
材料：新鮮龍鬚根，老母雞，山藥，小薏米。製作步驟：1、將雞洗乾淨準備好；2、備好燉湯用的所有食材；3、食材放鍋里加適量水；4、山藥和小薏米可以遲半小時加入鍋中；5、龍鬚根最好開蓋半小時再放，下鍋後30分左右即可關火，這樣香味不會...
三杯雞不用焯水。三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。三杯雞發源於江西省，後來流傳到台灣省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三...
微波爐烤整隻雞要15分鐘。烤制過程中要時不時觀察爐內的情況，避免烤焦烤糊。如果不夠熟可再烤，自已注意火候。且需要在微波爐烤的時候不停的翻面。做法如下：一、材料主料：農家雞1只。調料：香滷料適量，老抽5ml，精鹽5g，生薑3片，...
冰凍雞是需要要焯水的，焯水可以除去雞身上多餘的血水，還能去除雞的腥味，先將冰凍雞自然化凍後，切成小塊，在鍋中倒入料酒和切好的薑片，大火煮開後撈出洗淨即可。雞，是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出於野生的原雞，最初的馴化作...
鹽水雞要醃製兩個小時左右。醃製時不要直接將食鹽抹在雞肉上面，應將食鹽融化在涼白開裏面，然後再將雞肉放進鹽水裏面進行浸泡，這樣的鹽水雞才會充分的吸收鹽水，並且做出來的雞肉的肉質會比較的嫩。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪...
高壓鍋隔水蒸雞要20-25分鐘，考慮到雞的種類和大小，可以適當增減時間。高壓鍋隔水蒸雞蒸20分鐘後，需要燜5分鐘，鍋中水要適中，不能放少了，否則會出現幹鍋的現象。高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較...
1、看風乾雞的軟硬程度了，一般來説風乾雞半硬半軟時，蒸好後用手撕成條是味道最好的。如果比較硬了，需要放到冷水裏浸泡2至20小時候後再用來蒸。2、如果蒸好後發現味道比較鹹可以配個糖醋蘸水，這樣能解鹹。也可以用蒸好後...
用料：雞1只。調料：姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水澱粉5克、白糖5克、水適量、植物油20克醬油雞的做法：1、土雞宰殺後洗淨用乾淨的毛巾吸乾水份備用，薑切片，澱粉適量加入一些水調成水澱粉備用，鍋內放入足夠的植物油；2...
隔水蒸雞要20-30分鐘。蒸完後用一根筷子穿過雞身，抽出沒有血水且能很容易穿過雞肉，説明雞肉熟了。雞的大小與火候大小需要根據實際情況確定，可適當增減時間。隔水蒸雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統名菜。其特點是皮...
雞羣發生異食癖、啄癖時,需要補充多種維生素。雞羣特別是蛋雞在高温情況下,養雞户為其補充維生素C,有助於雞羣的健康和產蛋率的提升。另外，蛋雞缺鈣的時候補充鈣製劑，以保證雞能順利吸收維生素。...
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