熱乾菜做法

來源:生活大全幫 1.89W

熱乾菜做法

做法:

滷料包清洗乾淨,再放入滷水中。60斤水燒開,放滷味調香料4包,用小火熬香,大約燉半小時;放調味料2包,至滷水沸騰。滷水中每天加入精煉油5斤。葷菜必須過熱水清洗乾淨,放入滷水中。放入所需滷葷菜,鹵素菜時,再改另一隻鍋。滷好的葷菜和素菜分別加紅油。 注意:葷菜中半邊鴨、肺夾、豬頭肉、豬腳等煮至30分鐘,雞腿、鴨翅、雞尖、鴨腸等煮至15分鐘;素菜每次5斤。
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