荊州鍋盔肉餡做法
來源：生活大全幫 8.09K
主料：小麥麪粉250克、水150克。
輔料：酵母2克、糖20克、鹽1克、油適量、五香粉適量、老抽適量、肉末適量、鹹菜適量、白芝麻適量。
步驟：
將麪粉放入麪包桶內，加入適量的白糖和鹽；將酵母粉放入麪包桶中間；加入温水，用筷子攪拌成絮狀；然後將麪糰揉至擴展階段，讓麪粉發酵至兩倍大；在肉末加入適量料酒、醬油、胡椒粉和鹹菜，拌勻，做成餡料；用一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水，調勻，做成塗料；將醒發好的麪糰重新揉勻並排氣；將麪糰平均分割成四份，取一份麪糰擀成大薄片，並均勻地撒上五香粉；先捲成長條狀，然後將長條捲成圓形並按扁，包入餡料，收口向下，擀成牛舌狀；然後刷上塗料，撒上白芝麻，用手指背部蘸水，輕輕按壓餅坯；放入預熱好的烤箱，設定温度為200攝氏度，時間為20分鐘；烤至17分鐘時，取出，刷一層薄油，繼續烤3分鐘，即可。
