在野外燒烤時如何製作叫化雞

主料：雞。

料包：醬油、酒、鹽、葱花、薑末、丁香、八角等做成紗布調料包。

做法：

1、雞洗淨後由後門掏出內臟，紗布調料包塞入後用細鐵絲將屁股紮緊；

2、有條件可先用醬油、酒、鹽等將雞浸泡並醃1小時，後將丁香、八角碾成細末，擦於雞身；

3、用荷葉將雞身包一至二層，後用細絲扎牢成粽狀；

4、將較厚河泥慢慢均勻塗抹在荷葉外側面，使河泥緊緊靠牢；

5、用1米長的鋼筋由包裹好的雞頸穿插至雞尾部，置於兩側架上開始燒烤，也可直接用石塊圍成火堆，置中間燒烤；

6、火燒烤約90分鐘左右。吊烤時要緩慢轉動雞身，使受熱均勻；

7、河泥逐漸乾裂，再用泥補塞裂縫後火烤30分鐘；

8、燒約兩小時後則可敲去表面的河泥，解剝去鐵絲，揭去荷葉；