關於醃板的百科
1、選取體重3千克到四千克的鵝，宰殺後煺毛、洗淨，剖開腹部，除去內臟，剔除翅尖和腳，保留頭部。沿胸骨突起至泄殖腔對半剖開，用力壓平，製成板鵝坯；2、進行醃製：每隻鵝用鹽200克到300克，將鹽內加少許花椒，在鐵鍋內用文火炒熱；3、將鵝...
配方及做法：主料：牛仔骨500克。輔料：黃油適量、鹽適量、洋葱適量、香葱適量、辣醬適量、紅油豆豉適量、蒜適量、黑胡椒粉適量、紅酒適量、醬油適量、白糖適量。步驟：1、牛仔骨在冷藏櫃解凍切成段；2、用紅葡萄酒、鹽、胡椒...
醃黃瓜，做法簡單，夏天吃酸爽開胃第一步，將黃瓜洗淨後晾乾第二步，將黃瓜切成條，用鹽抓勻第三步，將黃瓜條上壓上重物，擠壓出水，（10小時左右）第四步，起鍋燒水，將薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒放進鍋中煮10分鐘左右，關火，晾涼第...
醃排骨長的話需要醃製一晚上，最少也要醃製兩三小時，這樣醃出來的排骨才入味。排骨有豐富的營養，是很多人愛吃的一道美味，相比起肉來説，排骨更有嚼勁、更入味，有更豐富的口感。...
老闆魚能用火鍋料醃製，老闆魚洗淨切塊，鍋內放油燒熱，魚放入煎至兩面焦黃，炸葱、姜、蒜、香辛料，加入醬油、糖、醋、水紅燒即可。火鍋底料在火鍋店裏出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營...
主料：青蘿蔔1200克；輔料：醬油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量；做法:1、青蘿洗淨，備用；2、切成2至3cm左右的小塊；3、在暖氣平鋪蒸饅頭用的屜布，把蘿蔔塊均勻鋪在上面，過夜至半乾；4、熬製醬油，大約300毫升，加入3小...
用料：主料：豬裏脊肉200克。輔料：蒜兩瓣、生薑適量、老抽半勺、料酒半勺、澱粉一勺、鹽適量、味精適量、孜然粉適量、花椒粉適量。鐵板裏脊裏脊肉的醃製：1、裏脊肉切成薄片備用。2、蒜切成蒜末，生薑切成薑末備用。3、裏脊中...
七天。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來，因此如果家裏醃鹹魚，建議醃製一週之後再食用。醃魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗...
準備肉鴨10只、精鹽500克、蒜1個、姜1塊、辣椒各100克、味精80克、五香粉100克、芝麻油50克；將蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、薑末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻；將肉鴨宰殺開膛洗淨，切去翅、掌、...
材料：魚露45毫升、米酒30毫升、芝麻油15毫升、白糖50克、碎大蒜8克、或適量生薑末10克、蜂蜜30毫升。做法：將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗裏用力攪拌至混勻即可；將你選用的肉類浸泡在醃汁裏至...
醃蒜的做法：一、原料：1、主料：大蒜2500克。2、調料：鹽400克。二、做法：1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，醃七至八天取出，倒去廢水。2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一...
自制韓式鐵板烤肉的做法：主料：梅肉。輔料：辣椒粉、黑胡椒粉、葱姜、蒜粉、韭菜汁、紅酒、雞粉、糖、肉桂粉、澱粉、味極鮮生抽。步驟如下：1、取梅花肉切成薄片。2、用辣椒粉、黑胡椒粉、葱薑蒜粉、韭菜汁、紅酒、雞粉、糖...
1、準備材料：醬油，鹽，黃瓜。2、先把黃瓜清洗乾淨，對半切開，裏面的心挖掉，一定要挖乾淨，然後再清洗乾淨，切成塊狀，一定要厚的，不要切的太薄，否則就會不脆，然後拿出去曬，曬到軟加入適量的鹽，像洗衣服一樣不停的揉搓抓透。3、然後放到...
醃菜醃製方法：1、準備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨，晾乾水分。3、燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉，密封容器，放在陰...
醃豇豆需要準備材料：鹽、豇豆、姜、辣椒、蒜。共分為3個步驟。以下是醃豇豆詳細操作：操作/步驟1、處理豇豆曬乾水分豇豆去掉頭尾，曬乾水分。2、放入食材煮10分鐘鍋中加入鹽、冰糖、蒜、薑片、水、豇豆，燒開煮10分鐘。3、...
製作鐵板牛肉最好選用黃牛肉或者裏脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩，在醃製前可以先拍打按摩幾分鐘，讓肉的結構變鬆散，然後倒入一些蛋清和澱粉，能鎖住牛肉裏面的水分，牛肉中的水分只要不流失，肉質就會變得非常嫩。鐵板...
醃肉要醃製的天數：四天左右；醃肉的製作方法：1、輔料的準備：將花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發黃即可，切記火一定不能大，否則極易使花椒糊掉；2、揉搓過程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力...
1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段；2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮；3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次；4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽...
主料：雞胸肉300克，雞蛋1個。輔料：油適量，炸雞粉適量，麪包屑適量。做法：1、雞胸肉，炸雞粉，麪包屑，雞蛋準備好。2、將雞胸肉改刀切成長條，筷子粗細即可。3、放入炸雞粉。4、放入料酒，抓拌均勻後，放入冰箱醃製半個小時到一個小時。不...
步驟1：準備材料：葱一捆、花椒幾粒、鹽適量、醬油、保鮮盒一個。步驟２：葱洗淨切段。步驟3：煮點花椒大料水，煮開。步驟4：趁熱倒葱裏，燙一下，能吃辣就不用燙了，大料水可以用來醃雞翅什麼的。步驟5：葱撈出來撒鹽醃一醃，擠出水，放進保...
1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用2、鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽...
材料：板鵝、青蒜頭、辣椒、幹辣椒、茴香、雞精。1、將板鵝用温水浸泡30分鐘，切成窄而長的塊；2、姜蒜切成片青蒜頭切成小段青、紅辣椒切成斜片；3、熱鍋下菜油，將幹辣椒茴香姜、蒜爆香；4、下板鵝煸炒出油倒入啤酒改過板鵝即可...
一、準備食材：牛肉、芫茜、蒜頭、油、鹽、生粉、雞精、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精、紅辣椒。二、製作步驟如下：牛肉切片然後用油先醃製20至30分鐘，然後加入生粉、鹽或雞粉一起醃製20分鐘左右；香菜、蒜頭切碎備用裝在...
1、把牛板筋泡在清水裏，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好；2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗乾淨；3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少許，先蒸40...
1、準備蒜瓣一千克，開水，紅糖一袋，鹽半袋，香醋四百克；做法1、新鮮的蒜瓣，剝皮去根部，只剩小掰蒜的外衣；2、把剝好的蒜用清水泡十分鐘，洗淨；3、把洗淨的蒜掰晾乾，也可用吹風機吹乾；4、準備開水，放涼；5、把蒜掰倒入涼白開中，淹住蒜掰就...
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