貴州酸湯的來歷

相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀製美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。

方圓幾百裏小夥子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裏透涼，但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚着姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱着：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來温暖，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯。”

這個傳説説明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒調製的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。