老字號灌湯包詳細做法

1、材料;小麥麪粉500克,雞(豬）肉300克；肉皮清凍100克,大葱20克,姜20克；料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。

2、將麪粉用開水燙一半後再用温水和成麪糰。

3、將雞肉剁成肉泥。

4、肉皮凍切碎。

5、將葱、薑末放下雞肉內，攪拌均勻。

6、將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻。

7、將麪糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶。

8、上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。