奶黃包的詳細做法

食材：雞蛋，黃油，吉士粉，奶粉，澄粉，中筋麪粉，奶黃餡，清水，幹酵母，白糖

1、黃油置室温軟化；

2、用打蛋器低速攪至順滑；

3、加入白糖攪打至發白；

4、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪勻；

5、所有的粉類混合過篩，加入盆中；

6、拌成均勻的麪糊；

7、上蒸鍋蒸30分鐘，每10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後上鍋蒸；

8、蒸好後趁熱攪散，用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上；

9、將麪粉、水、酵母置於麪包機中，選擇和麪程序，攪打40分鐘；

10、將打好的麪糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麪糰；

11、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱，發酵至2倍大；

12、取出排氣，重新揉圓，將麪糰擀成圓形麪皮；

13、從冰箱中取出奶黃餡，取一小坨奶黃餡搓成小球，置於麪皮中間；

14、包成圓形包子狀，收口朝下；

15、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內；

16、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。