手工製作幹豆腐滷水該什麼時候放

豆腐乾清洗後焯一下水，去除豆腥再進行醃製，即用鹽水稍醃一會兒方便入味。小的豆腐乾不用醃，口味淡的人大概是不需要醃的，取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋，煮幹。將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾，這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。煮時可輕輕翻動，煮的時間長些較好吃，若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。