做龍蝦尾需要什麼材料

準備食材：蝦球、葱白、鹽、油、料酒、白糖、香醋、姜、蒜、幹辣椒、小米辣、花椒、啤酒、香葉、郫縣豆瓣醬。

蝦球洗淨加適量鹽和一勺料酒醃漬（去除蝦球的腥味）。

熱鍋熱油爆香葱薑蒜末和豆瓣醬。

加入蝦球炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘（這樣辣味能充分進入蝦球）。

加入沒過蝦球的啤酒燒至收汁（啤酒去腥還提味）。

湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁。

湯汁快收干時調入少許鹽和白糖提味，因為蝦球本身比較鮮，無需加雞精。