什麼陵榨菜

涪（fú）陵榨菜。重慶市涪陵區特產，中國國家地理標誌產品。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或紡錘形，表皮青綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆。富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨特妙用。

1、感官要求：色微黃，質地嫩脆，鮮香濃郁，耐烹煮。全形榨菜保持圓球形或橢圓球形，表面起皺紋，組織結構緊密。

2、理化指標：含水量≤85%，總酸0.4%至0.9%，氨基酸≥0.1%，不含防腐劑。

專用標誌使用：在涪陵榨菜原產地域範圍內的生產者，如使用原產地域產品專用標誌，須向設在當地質量技術監督局的涪陵榨菜原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用涪陵榨菜原產地域產品專用標誌。