什麼是雞架

雞架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟後剩下的部分，差不多都是骨頭。在瀋陽雞架是一道必不可少的美食，也是瀋陽的一道特色美食。雞架的吃法有：孜然雞架、燻雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等。

崇德年間在盛京（瀋陽）發生這樣一個故事。當年經常爆發戰爭很多失去親人的孩子流落在街頭，有一個貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒有這個能力。於是就想出了一個方法把所有府上吃的雞都給細分類把雞胸，雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌説是為了方便食用。實着是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟後，再找機會給那些孩子補身體，但有一次沒有及時送出去導致雞架壞掉了，他很是心痛，於是他又想了一個辦法把雞架用煙燻一下能存放的時間長一點。他嘗過以後味道很好就這樣一有機會往外給孩子們送雞架補身體，孩子們都親切的叫他老爹。直到有一天在老爹正準備往出送雞架的時候被管家發現了，將其打死。但這種吃法卻流傳了下來，後來外地人吃到這種雞架為了紀念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架。隨着社會的發展到了現代雞架已經是瀋陽餐桌上必不可少的一樣美食了。