油菜花能不能吃

油菜花的花能吃。在油菜花在苞期、開花初期、花呈半開狀時都是可以吃的，且最好在花開、葉嫩時吃。油菜花含苞待放時，口感也細嫩，花的營養較豐富，是吃是油菜花的最好吃時候，此時的口感和營養價值都是最好的，當花和葉老了，就不能吃了。

油菜花的花蛋白質含量非常高，還有十幾種對人體有利的氨基酸成份，在開花初期可以食用，一般來説花苞期和開花初期，花半開，花剛開葉嫩時，都是可以吃的，吃起來味道非常好。花開的後期不能吃，因為花葉都老化了，口感也不好了。油菜花含苞待開時，吃起來最為美味，是最佳的吃花季節，一般來説2月到3月中旬的油菜花都較嫩，吃起來口感較好，到了3月下旬四月初，口感則會大打折扣，也就沒有太大的食用價值了，可以用它來結籽，以後也可以炸油吃。