公蟹裏面黃顏色的是什麼

公蟹裏面黃顏色的是公蟹的肝胰腺，緊挨着公蟹的精巢。通常沒有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟後會看到有淡黃色的蟹黃，而且有時候還會溏稀，這種情況不建議食用，可以將蟹黃剔除，吃蟹肉、蟹腿。而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏，口感清香，可以食用。