石柱美食

石柱美食有石柱蓴菜、都巴粉、譚氏竹筒酒、土家野生菌宴、綠豆麪、臘蹄子、鮓海椒炒臘肉等。

1、石柱蓴菜：蓴菜古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載“蓴菜鱸膾、王爵慕之”。蓴菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南“三大名菜”（菱白、鱸魚、蓴菜），含蛋白質、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養成分。

2、都巴粉：老深山純天然都巴粉，又名蕨根粉，是用珍稀植物野生蕨的根製作的澱粉。被人們譽為“黑色食品”，古人以“堆盤吹熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃”的詩句讚美。

3、譚氏竹筒酒：獨特生產方法和灌製工藝，讓酒與楠竹一起生長，是國內獨創的複式發酵生產工藝，經第二次自然發酵後釀成竹筒酒，採收後只作簡單成品加工處理，而不做任何的再生產或密封加工處理。

4、土家野生菌宴：黃水森林菇菌種類多，香味和質感都十分獨特，加上含豐富蛋白質、氨基酸及維他命，近年更成為健康飲食的一大熱點，不論中外遊客都經常以菇菌入饌。

5、綠豆麪：綠豆麪產於重慶石柱，綠豆麪以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及澱粉、菜油為原料。製作時，篩去豆類中的泥砂雜物後磨碎，磨時將磨的進孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。

6、臘蹄子：臘蹄子是土家特色菜之一。最正宗的臘蹄子是每年冬季，土家人把自家的年豬“肢解”後趁着餘熱，灑上佐料淹上3~4天，讓其味完全滲入豬肉中。

7、鮓海椒炒臘肉：辣椒是土家人一年四季的一道家常菜，蒸、炒、煮、滷、拌、均要放辣椒，“紅油辣子”更是常用的調料。鮓辣椒是以石柱紅辣椒和玉米麪為主要原料加工而成，將鮓海椒在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食。