彌渡縣美食

彌渡縣美食有大全雕梅扣肉、砂鍋魚、彌渡卷蹄、全鶴慶吹肝、酸醃菜、寅街黃粉、密祉豆腐等。

1、大全雕梅扣肉：雕梅是雲南大理白族的傳統名特食品，採自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。

2、砂鍋魚：是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。

3、彌渡卷蹄：選用清洗乾淨的完整豬腳和豬裏脊肉或豬後腿精瘦肉，因其與鮮豬腳外形一樣，故名“卷蹄”。傳統的彌渡卷蹄色香味俱佳，略帶酸味，鮮嫩酸香可口，別具風味。

4、全鶴慶吹肝：滇西北各民族常採用的豬肝做法，其味爽口。

5、酸醃菜：用彌渡特有的興隆燒製的陶罐和彌渡特產白杆大青菜才能醃製出色香味具佳的彌渡酸醃菜這一老少婦孺皆宜的四季開胃食品。

6、寅街黃粉：用汪豆澱粉煮制而成，歷史悠久，早在400多年前就以色正味純而遠近聞名。

7、密祉豆腐：獨特傳統工藝，用特製的酸漿水點制，珍珠泉水煮而成。白豆腐、毛（臭）豆腐，隨你炸、煮、蒸、炒、煎，豆漿也好，豆花也罷，冷熱皆宜、營養豐富，味道極佳，自成一體豆腐宴。