黃瓜怎麼炒好吃

準備食材：黃瓜，豬肉，辣椒，白糖，食鹽，花生油，蠔油，醬油，白醋

做法：

１、挑選一根新鮮的黃瓜，放入淘米水中浸泡１０分鐘，再搓洗乾淨。用刀切成薄片，再加入一勺鹽攪拌醃製１５分鐘。

２、接着擠壓出黃瓜多餘的水分，擺放在蒸託上面，放到陽台去進一步曬制。３個小時後，黃瓜片如圖所示。

３、曬好的黃瓜片放入清水中再次搓洗一下撈起瀝乾水分。

４、豬肉切成薄片，加入小半勺花生油，蠔油和幾滴醬油攪拌均勻，進行醃製１０分鐘。

５、大蒜和小米椒提前切好，等鍋裏的油温熱之後倒入，開小火煸香。

６、緊接着倒入醃製好的肉片轉大火炒１分鐘。

７、最後倒入黃瓜片，再炒１分鐘，出鍋前加入一勺白醋，一點白糖提味即可出鍋。

小貼士：

１、黃瓜曬一天水分還很多，要麼是陽光不夠，要麼是切得太厚。黃瓜只有要曬乾水分，拿去炒才會脆。

２、這道菜黃瓜是帶皮的，所以建議大家在切之前就用鹽水或者淘米水浸泡下，搓洗掉外皮表面的灰塵或者殘留農藥。

３、喜歡吃辣的朋友，可以多放點辣椒。我們家人不大喜歡吃帶肥的豬肉，用的是瘦肉，大家也可以改放肥肉相間的五花肉煸出油再炒也會特別的好吃。