發麪需要多久

視情況而定。看酵母的活性、數量以及和麪時水温和發酵時的環境温度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，和麪時的水温高，環境温度也高（接近40度）發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些。在一般情況下，發麪的時間只需要保持在三十至四十五分鐘即可。在日常生活中，只要發起的面比和麪時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好。