打發蛋白需要多久

打發蛋白需要15分鐘左右。蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2至3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。