豆腐酸是怎麼回事

豆腐有老豆腐嫩豆腐。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固，因此有酸味是正常現象。如果是放置過久的豆腐發酸，就可能是變質。豆腐是主要的生產過程有製漿和凝固成形，即將大豆製成豆漿，豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。