抽了真空的食品能保存多久

抽了真空的食品能保存一週左右。真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。