為什麼麪包糠會炸黑

麪包糠會炸黑的原因：油温過高。在炸制面包糠時應該控制好油温，大約7-8成熱時放入食物，火候為中大火，炸至金黃即可。這樣炸出的食材形狀完整、顏色金黃，外酥裏嫩。

麪包糠：

麪包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋葱圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

麪包糠是吐司麪包經過去皮、切片、並恆温乾製後，再經過均勻粉碎而來的。

麪包糠一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。