椰撻餡料配方
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用料:蛋撻皮17個、牛奶150克、糖90克、椰蓉100克、黃油50克、雞蛋4個、低筋粉30克、無鋁泡打粉2克。
1、黃油、砂糖加入牛奶中,加熱至溶化晾涼(隔水加熱的方法)。
2、雞蛋攪拌均勻,加入到牛奶中,攪拌均勻。
3、分三次加入椰蓉,繼續攪拌均勻。
4、加入過篩的低筋麪粉和泡打粉攪拌均勻。放旁邊靜置20分鐘。
5、蛋撻皮放烤盤上,將靜置好的椰撻餡稍微攪拌幾下,均勻倒入蛋撻皮中。
6、烤箱預熱兩分鐘,烤盤放入烤箱中層,上火190度,下火180度,烤20至30分鐘即可。