椰撻餡料配方

用料：蛋撻皮17個、牛奶150克、糖90克、椰蓉100克、黃油50克、雞蛋4個、低筋粉30克、無鋁泡打粉2克。

1、黃油、砂糖加入牛奶中，加熱至溶化晾涼（隔水加熱的方法）。

2、雞蛋攪拌均勻，加入到牛奶中，攪拌均勻。

3、分三次加入椰蓉，繼續攪拌均勻。

4、加入過篩的低筋麪粉和泡打粉攪拌均勻。放旁邊靜置20分鐘。

5、蛋撻皮放烤盤上，將靜置好的椰撻餡稍微攪拌幾下，均勻倒入蛋撻皮中。

6、烤箱預熱兩分鐘，烤盤放入烤箱中層，上火190度，下火180度，烤20至30分鐘即可。