蘇式月餅餡料配方
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蘇式月餅種類有許多,在此列舉蘇式百果月餅的配方與做法:
配方:
1、皮料:中筋粉500克、大8牌豬油125 克、飴糖30克、水200克;
2、酥皮料:中筋粉300克、大8牌豬油135 克;
3、餡料:糖粉600克、大8牌豬油350 克、熟粉300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、 橙丁50克、糕粉50克。
步驟:
1、 皮,將所有原料混合均勻,靜置待用;
2、 酥,將所有原料混合均勻,待用;
3、 餡,將所有原料混合均勻,待用;
4、用大包酥做法成型,包餡;打上印記,反扣,即字樣朝下,進爐烘烤。