黃米麪用熱水還是冷水和麪

和黃米麪通常用温水，一般水温在50攝氏度左右即可。若氣温較低，可以用60攝氏度左右的温水和麪，但千萬不要放沸水，不僅會粘手，而且會沒有韌性。和麪時，將温水緩慢倒入盆中，倒入適量水之後和勻即可。