冬季鹹肉要曬幾天才能好

冬季鹹肉要曬20天左右才能好。鹹肉是將醃好的五花肉，掛在通風可曬陽光之處，直至出油。鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天后開始下降，20天左右基本消失，此時食用最佳。