新炸出的丸子發酸是什麼原因

新炸出的丸子發酸的原因是發酵時間過長或食材已經變質。做丸子前面粉的醒發時間太長，導致發酵過度，所以炸出來的丸子發酸，注意掌握髮酵的時間。如果製作的食材已變質，經過高温油炸會散發出酸味，建議製作前仔細檢查。