關於炸出的百科
炸扣肉怎樣炸出虎皮共有4步，所需用料：五花肉、姜、小葱、八角、香葉、桂皮、鹽、料酒、蜂蜜。以下是扣肉炸出虎皮的具體操作步驟：操作/步驟1、肉放入鍋加配料轉火煮將肉放入冷水鍋中，加入其它配料，大火煮開轉小火煮。2、肉...
豆腐坯下鍋油炸時，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油温低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高温中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，即可得到理想的發泡效果。...
油炸土豆的做法：一、主料：土豆。二、調料：精鹽、植物油。三、做法及步驟：1、將削去皮的土豆切成小拇指粗細，用清水洗淨後控幹水分；2、炒鍋放入植物油燒熱，至將要冒煙時，將土豆條放入鍋內；3、待炸到土豆發硬時，移至微火慢慢炸，直...
先將豬皮清理乾淨，放在通風處，一般需要1個星期才能徹底晾乾，使其不含水分，然後鍋中放入清油，同時將豬皮放入，隨着油温升高，豬皮就會起大泡，最後撈出即可。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉...
五穀米糊用料:黑米、大米、薏仁米、糙米、扁豆、黑豆、黑芝麻以豆漿機量筒裝滿一小桶為準，比例可依照個人口味選擇，將原料提前浸泡5到6小時。製法:1、將浸泡的原料放入豆漿機中；2、將水加至中水位線；3、啟動豆漿機，按五穀...
主料:麪粉200克、雞蛋1個、沙拉油半勺、黃油半勺。輔料:糖、黑芝麻、鹽、水。步驟:1、拿一個盆，放入麪粉、雞蛋、半勺沙拉油、半勺黃油；2、再加入適量糖、鹽、黑芝麻；3、用手均勻的抓成小顆粒狀；4、一點一點的加水，混合成...
操作如下:1、準備材料：麪粉500克，韭菜150克，菠菜150克，雞蛋2個，木耳適量，蝦皮20克，鹽、食用油、香油適量；2、麪粉用滾水燙成雪花狀，涼涼和成光滑的麪糰；3、把木耳泡發洗淨，菠菜、韭菜洗淨瀝水；4、將韭菜、菠菜、木耳切碎；5、把雞蛋...
主料：雞腿300克、雞蛋100克、麪包屑15克、玉米麪75克、江米酒15克、鹽2克。步驟：1、將雞腿洗淨、瀝乾水分；2、雞腿放入碗中，加入米酒、鹽抹勻備用；3、將鹽、低筋麪粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；4、加入適量水調成糊狀，再打...
1、將花生去殼，挑去雜質。2、將花生洗淨，用清水浸泡片刻，如果有時間可以多泡一會兒，撈出瀝乾水分。3、鍋內放入足量的植物油，涼油將花生下入鍋內，中火炸制。4、炸制時不時用勺子翻動一下花生，讓花生受熱均勻，待花生髮出噼啪的...
準備原料：洋葱2個、雞蛋1個、澱粉、麪包糠適量、鹽、胡椒粉少許、番茄醬適量。做法：1、將洋葱切成沫，雞蛋在碗中打散，麪包糠放入碗中，澱粉放入碗中。2、洋葱沫加少許鹽、胡椒粉拌勻。3、將洋葱沫裹上一層澱粉，再裹上一層蛋...
扣肉炸出虎皮的做法：材料：梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1湯匙，老抽3湯匙，糖1湯匙，味精少許。具體步驟：1、刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放下沸水內滾15分鐘，取起用梅花針密插皮肉，搽勻老抽；2、放下沸油內炸，焦香時取起，切件，梅菜洗淨，...
材料：土豆，食用油。做法：1、選取儘量光滑的土豆，去皮，洗淨；2、將洗好的土豆切成土豆條，粗細自由控制；3、大鍋燒開水，放鹽，將土豆條煮成半熟；4、將煮好的土豆條快速盛出，分開裝入盤中，放入冰箱冰凍四小時以上，待凍硬為好；5、將凍好的...
主料：花椒5克；輔料：油適量、醬油適量；花椒油的做法及其步驟：1、把適量的醬油倒入碗中；2、鍋中放入適量的油加熱；3、準備花椒；4、鍋中油熱後，加入花椒；5、炸至花椒香味出來，花椒開始爆裂時就可以了；6、把花椒撈出，（也可以留在裏面，其...
主料：黃豆200g調料：食鹽3克，調和油15毫升，熟芝麻5克做法：1、幹黃豆加水浸泡；2、炒鍋中放入油，微熱，將完全泡發好的黃豆倒入，中火炒；3、油熱後，注意翻攪一下；4、中途適當翻攪均勻，使黃豆充分受熱；5、當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，...
桐油是一種優良的帶乾性植物油，具有乾燥快、比重輕、光澤度好、附着力強、耐熱、耐酸、耐鹼、防腐、防鏽、不導電等特性，用途廣泛。它是製造油漆、油墨的主要原料，大量用作建築、機械、兵器、車船、漁具、電器的防水、防...
1、第一步先準備好所需的原料，比如鯽魚、麪粉生粉、雞蛋、鹽、小蘇打、油等。然後將鯽魚處理乾淨，並將其瀝乾水分後待用。接着將一些配料放在一個大的容器中，放入一定的水，將其攪拌均勻，形成比較流動的麪糊。最後，將瀝乾後...
新炸出的丸子發酸的原因是發酵時間過長或食材已經變質。做丸子前面粉的醒發時間太長，導致發酵過度，所以炸出來的丸子發酸，注意掌握髮酵的時間。如果製作的食材已變質，經過高温油炸會散發出酸味，建議製作前仔細檢查。...
配料：主料雞胸肉500g、生粉100g、輔料油適量、鹽適量、蒜頭適量、五香粉適量、柚皮適量、料酒適量。步驟：1、雞肉切好；2、把柚皮刨表皮；3、用蒜頭，生粉，糖，料酒，五香粉,柚皮醃三十分鐘；4、一塊塊雞肉粘生粉；5、粘好後靜置五分鐘...
有兩種選擇：選擇一：買一包包裝好的微波爐爆米花，按照上面的指示放進微波爐操作。選擇二：自己做1、準備一個大玻璃或陶瓷碗，能放進微波爐的那種，擦乾淨；2、倒半碗乾燥的玉米粒；3、放牛油一小塊，約30g，攪拌一下。如果煮甜的，就選擇...
主料：豆腐。配料：植物油、鹽等。廚具：高壓鍋、盆子。操作步驟：1、買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待用；2、炒鍋洗淨後加植物油和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸；3、炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其...
第一、在雞腿上切幾道口子，再倒入料酒、醬油、葱末、蒜末一起醃製，大袋醃製半個小時。第二、在一個乾淨的碗裏打兩個雞蛋，再放入少許鹽，將雞蛋攪勻，再倒入麪粉一起攪拌。第三、將雞腿放入攪拌好的麪粉醬裏，使整個雞蛋都沾上...
油條涼了發硬，發綿，不酥脆有三個方面的原因：1、配料結構不合理；2、膨鬆劑配方有缺陷；3、製作工藝不合理或有缺陷，應採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬，膨鬆個頭粗大，內部氣孔大，形態完美，色澤紅潤，涼了不發硬，不發綿。炸油...
油炸糕炸出來硬的原因是燙麪的面與水比例不對，或者説面沒有燙勻，還有可能是燙麪的時候沒有加入食用油或者鹼面導致的。此外，油炸糕燙制面團的水温最好控制在88～95℃之間。此種水温適宜麪粉中的蛋白質變性凝固，這種變性使面...
空氣炸鍋炸籃把卡扣打開就可以取出來了。在清潔空氣炸鍋前，先讓炸鍋冷卻，拆卸式抽屜食物籃，煎炸鍋內油不粘塗層，不能使用金屬廚具或清洗工具來清洗，以免損壞空氣炸鍋的不粘塗層。空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成...
製作起酥油炸雞前將雞肉進行醃製即可不出現炸鱗現象。起酥油炸雞製作材料：雞肉、醬油、葱、姜、蒜、八角、食用油、甜麪醬、料酒、白糖。製作步驟：1、將雞肉洗淨，並切成塊，放入碗中備用；2、在鍋中加入植物油，再加入葱、姜、...
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