梁河縣美食

梁河縣美食有傣族酸菜、梁河火燒豬、梁河豌豆粉、過手米線、傣味撒撇等。

1、傣族酸菜：酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可食用。酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索製成的，於明代傳入朝鮮半島。

2、梁河火燒豬：宰殺20—45斤的小豬一頭，淨其毛和內臟後，取山茅草用傳統方法反覆烘烤，當其皮金黃而不爛，肉香嫩而不焦，即告烤成，冷卻片刻，便可切食。食時，將火燒肉切成碎片，選上將酸醋或酸水，佐以精製調料蘸食之。

3、梁河豌豆粉：豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧製品。豌豆粉是用幹豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝固而成。

4、過手米線：過手米線是阿昌族最中意的食品。阿昌族過手米線是用上好的米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟後切剁成細塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。

5、傣味撒撇：傣味撒撇在昆明，傣味餐廳大多是人滿為患，風味獨到的傣味可謂是都市民族餐飲文化的一道靚麗風景線，而傣味中最具有代表性的一道菜堪稱“撒撇”。