關於饃頭的百科
1、容器中倒入500g麪粉20g拌勻，加入雞蛋牛奶，揉成麪糰，表面光滑為止。2、鬆馳發酵，把麪糰用保鮮膜覆蓋好，醒面20分鐘左右。然後揭開保鮮膜，再反覆揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，醒30分鐘。3、把麪糰擀成40釐米長10釐米寬厚...
饅頭蒸好以後最好繼續將饅頭燜上５－１０分鐘再掀鍋，這樣蒸出來的饅頭才會更蓬鬆。由於剛蒸好的饅頭有熱脹冷縮的原理，在饅頭中充滿熱蒸汽而發生膨脹，若是將剛剛蒸好的饅頭立即掀開鍋蓋，冷空氣進入後會導致饅頭髮生塌陷，做出來的饅...
材料：富強粉1杯、玉米麪粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖五分之一杯。做法：1、前4種材料和成麪糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面...
南方饅頭為中筋麪粉。中筋麪粉又叫中式麪點粉，指水份13、8%，蛋白質8、5%以上的麪粉，一般食譜裏未特別標註什麼麪粉的都是這個，通常用來做中式麪食，中式點心,西式點心等。油條麪粉是指通過麪粉加工合成的專門炸制油條的麪粉...
饃頭放在冰凍時間長了不能吃，饃頭是以麪粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。饃頭中含有酵母，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。饃頭本身所含有的蛋白質...
饅頭是中國傳統麪食之一，以小麥粉為主要原料，將發酵好的麪糰進行蒸制。饅頭是中國傳統麪食之一，很多人常常為蒸出來的饅頭不夠鬆軟可口而苦惱。掌握好以下三個技巧，蒸出又鬆又軟的饅頭並不是難事。第一，和麪時加入適當酵母...
先把温水倒進盆裏，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，倒入麪粉，用力抄勻，蓋上蓋子醒發30分鐘。摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裏開始炸。晚上睡覺前發麪，碗如果小了一夜之間都漫出來...
1、饃饃切小方塊，不要把饃塊切太大了，即不好吃又難嚼，小點的饃饃炒了不會碎。2、雞蛋液在碗裏攪勻打散，放鹽巴，花椒麪，放鹽巴主要是雞蛋有點味道，不然炒進鍋裏不一定有味道了，花椒麪可以根據自身口味，可放可不放。攪拌均勻加適...
主料：黃米麪：糜子面、黍子面。輔料：紅棗、紅豆、酵頭。餡料：自制紅豆沙。1、酵頭材料混合均勻，成團後放入盆中；2、放置温暖處發酵至漲大又回落；3、糜子面、黍子面和糖混合均勻，放入酵頭；4、加入温水和成軟硬適中的麪糰，發酵6至8...
用料：花椒30克、鹽適量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步驟：1、花椒放到鍋裏，小火焙出香味放到案板上，晾涼後用擀麪杖擀成粉，過篩，並留下最細的；2、鹽和花椒粉混合，轉個罐子裏，防潮，放穿味；3、全部材料混合，廚師機揉麪15分鐘，到面...
南方稱“饅頭”，北方根據不同地域有“饅頭”、“饃”、“饃饃”等多個名稱。兩者表示同一種食物。饅頭又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麪食之一，是一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包...
1、用料：饃頭2個，雞蛋2個，食用鹽1小勺，清水半碗，食用油平底鍋一層就好。2、饃頭切片，別太薄。食用鹽放水裏化開，把饅頭片放進鹽水裏浸下，小泡泡減少後撈出。3、雞蛋打碎攪拌均勻，把從鹽水裏撈出的饃頭片泡進雞蛋液裏一會兒，半分...
1、外形上的區別：饅頭大都是半球形，當然也有別的形狀，但個頭絕對都不大；饃饃的形狀就是各式各樣了，立體的，扁平的，圓的，方的，條狀的等，無統一特徵形；2、材料的區別：饅頭一般用小麥面或細面。饃饃大多指的是粗糧；3、做法的區別：饅頭...
油饃頭的做法配方：1、油條膨鬆劑6克、小麥麪粉150克、油適量。2、準備麪粉。3、膨鬆劑取6克。4、兑入麪粉中，攪拌均勻。5、兑入温水和勻（水大約100克左右）。6、醒發30分鐘。7、醒發好的面，在油案板上用刀切成寸段。8、用兩...
1、鍋裏倒入涼水大火燒開，放入豬骨，去掉血沫；2、鍋裏重新放淨水，把洗淨的豬骨放進去，大火燒開半小時，轉小火，慢慢燉白；3、豬大腸洗淨，放鍋裏焯，去掉血沫；4、把花椒、八角、香葉、桂皮、草果用紗布包起來放入鍋中，再放入葱短、生薑...
1、油饃頭的做法：晚上睡覺前發麪，碗如果小了一夜之間都漫出來了，還會漫到了地上，在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉，和麪的時候要放鹽。2、油熱之後，可以炸了，可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。3、從一鍋麪糊糊裏用棍子挑出一條來，...
蒸饃饃準備材料：麪粉200克，糖20克，小蒸籠，鐵鍋。製作步驟：把麪粉倒入容器，小顆粒弄成粉末。把糖倒入麪粉裏。用筷子把糖跟麪粉攪拌均勻，混合在一起。加入適量冷水進入攪好的麪粉裏。把麪粉和着水攪拌均勻，成黏稠狀。小蒸籠洗...
1、主料：大米麪300g麪粉200g輔料小棗適量葡萄乾適量發酵粉適量2、大米粉，麪粉，小棗，小棗洗淨煮熟，煮好的小棗，洗乾淨的葡萄乾3、在米麪中，放適量發酵粉，加熱水耠勻，蓋蓋發酵40分鐘4、發酵好了，倒入葡萄乾，小棗，充分攪勻5、裝鍋，鍋...
饃饃是中國北方的傳統食品，饅頭就是饃饃，是中國傳統麪食之一。傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一。...
用料：饅頭1個、雞蛋1個、火腿半根、黃瓜半根、鹽少許、鹽1勺、五香粉少許、雞精少許、白芝麻少許。1、準備黃瓜，火腿，雞蛋，切碎備用。2、空碗裏放入火腿丁，黃瓜丁，雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。3、饅頭切成小丁。4、起鍋燒油，油...
1、紅豆清洗乾淨放入電壓力鍋，加清水沒過豆子一指腹深，選“豆類”鍵操作；2、煮好的豆子使其軟爛且鍋中無水；3、根據自己口味加適量的糖，用勺子將紅豆輕微壓碎並且和糖攪拌均勻；4、將麪粉500克、糖20克、酵母5克放入麪包機；5...
1、和麪：先把温水倒進盆裏，然後，放入鹼面、碘鹽用水化開，最後倒入麪粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裏開始炸。冬天也可以晚上睡覺前發...
1、鍋倒油，油熱煉羊油。2、油渣去掉，油裏放少許鹽備用。3、面板刷薄油，把發好的面放在面板上，一手拉麪、一手壓薄面，同時要抹煉好的油。4、拉壓面的同時，把一邊捲起來。5、在把卷好的面豎着壓一下。6、蒸20分鐘即可。...
麪粉150克、水110克、色拉油15克、鹽2.1克、葱適量、發酵粉1.5克、無鋁泡打粉1.5克、小茴香5.7克。150克麪粉準備好加入全部材料，加入水。加入適量小香葱，攪拌均勻後加入食用油。再次攪拌均勻，醒發麪團兩倍大。醒發好的...
做法：一.材料：幹饃饃兩個、午餐肉或碎肉少量。輔料：洋葱半個、青椒一個、葱少許、姜少許、蒜少許。二.做法：1、午餐肉切成小丁，洋葱切碎，辣椒切碎。葱薑蒜備好；2、饃饃切成薄片，小碗中放少許水，適量鹽，胡椒粉，孜然，雞精。打入一個...
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