關於白斬的百科
1、將新鮮的兔肉洗淨，如果有時間，可以放入淡鹽水裏浸泡30-60分鐘。2、兔肉冷水下鍋，加入切好的大葱段、花椒、生薑、料酒。水沸以後煮15分鐘。3、將兔肉撈出，切塊裝盤即可。4、將花椒油、蠔油、生抽、陳醋、切好的葱花做...
白斬鴨是廣東粵西地方的一道名菜，操作簡單，煮鴨子的湯還可以配上大白菜、腐竹、山藥、藥材一起煮，既吃肉又喝湯。鴨子可以一隻，作者這次是半隻。鴨洗去表面的血漬，沖洗乾淨備用取砂鍋加上適量清水，放上幾片姜後放入鴨子，水要...
不同地方的白斬鴨蘸料可能不同，以下是白斬鴨的一些蘸料做法：沙姜豉油碟，用料為釀造豉油或者老抽加生抽、拍沙姜、拍蒜頭、花生油，姜這些調料混合在一起，芫荽切段伴食；薑絲鹽碟，鹽粒與薑絲混合，鴨湯里加點鹽粒蘸鴨肉，與薑絲一起...
食材：半隻鴨，大蒜，生抽，醬油，雞精，葱花。步驟：1、準備半隻鴨洗乾淨。2、鍋入清水，把鴨子放進去大火煮開，改中火煮至鴨子熟。3、準備一個小碗，放入生抽，醬油，鹽，雞精，薑末，蒜末。4、把食材拌好，放入葱花。5、煮好的鴨子，切開放入盤中。...
材料：羊肉(瘦)1000克、大葱25克、姜15克、料酒25克、鹽25克、滷汁2000克。做法：羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。鍋內加老滷及葱，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫。羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。...
1、雞清洗乾淨，把雞腳屈進肚子裏，雞翅反起在背上。2、鍋裏放剛好沒過雞的水，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生薑、葱段煮開。3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再...
白斬雞起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口。白斬雞，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。肉色潔白皮帶黃油...
材料：嫩公雞一隻、姜茸、葱白絲、精鹽、花生油、葱、姜。具體操作步驟如下：1、葱、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸取出，分別淋在兩個小碟上，供佐膳用。2、將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次...
1、葱、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；2、將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外温度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鈎勾起，再放在冷開水中...
1、三黃雞清理乾淨，剁去雞頭、雞爪和雞屁股，葱薑切片備用，把洗好的三黃雞放入湯鍋，加葱薑片和料酒。2、加入能完全沒過三黃雞的清水，開火，燒開後，再繼續煮16分鐘，關火燜5分鐘。3、煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中激冷。4...
可以把吃剩的部分抹上鹽，這樣變成了鹽焗雞，不容易壞。或者將吃剩下的白切雞二次加工做出麻油白切雞。1、白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保...
1、雞去毛，洗淨，將胸脯、大腿砍下。2、將能淹沒雞的水燒開，雞胸、大腿入水加蓋大火1分鐘，加入其餘部分繼續大火2分鐘，改温火3分鐘，接着大火兩分鐘。關火，保持加蓋燜4、5分鐘後撈出。3、取出瀝乾，斬成約1-2公分雞塊，淋自家炮製...
原料如下:材料:嫩母雞、香菜、葱、姜。調料:料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油。做法如下:活雞宰殺、煺毛，取出內臟也可以在買雞時讓攤主收拾乾淨，光雞洗淨備用。湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入葱段薑片，大火燒開，將洗淨的...
1、白斬雞的簡介：白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美。肉色潔白皮帶黃油，具有葱油香味，葱段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特...
1、製作之前，需要提前準備好大量冰塊或能夠浸沒整隻雞的冰水；小葱一半切葱花一半打葱結；生薑一半切薑末一半切薑片；2、把整理好的雞放入鍋中，冷水沒過四分之三雞身，加葱結、薑片和料酒，大火煮沸，轉小火十分鐘；中間翻一次雞身，熄...
1、浸雞時準備蘸汁，切一些葱蒜粒2、熱鍋放一大勺油燒至冒煙3、把滾油分次倒入葱蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可...
1、雞洗淨備用，生薑切片，鍋燒水，放入雞，水開繼續煮兩分鐘，撈出。2、鍋洗淨放入清水、葱節、生薑片、料酒、雞，大火燒開轉中火，煮10分鐘後關火，繼續燜20分鐘，撈出放入冰水浸泡，5分鐘後撈出瀝水切塊。3、蘸料：生薑末、葱花、生抽、...
主料：雞。配料：姜，花椒，大料，白糖，鹽，香油，蠔油，老抽，葱。1、雞涼水下鍋，加入拍鬆的葱段、姜段，少量的花椒和大料，大火燒開。2、將葱、姜切末，加入白糖、鹽、香油、蠔油、老抽，攪勻；等鍋燒開後，轉小火煮十五分鐘。3、將雞投入事先備好...
白斬雞需要去市場上選用最新鮮的雞，在市場上處理完內臟，拿回家洗乾淨瀝乾水分，需要小葱，蒜，姜，芝麻油，鮮醬油，料酒等輔料，將小葱打結，生薑切片備用，把雞冷水下鍋焯水後撈起，沖洗乾淨，將雞放入湯鍋注入開水倒入料酒，生薑，葱等輔料，蓋上...
一、材料姜20克、蒜20克、葱1棵、油適量、醬油適量。二、調白斬雞調料步驟：1、姜去皮刨絲，蒜頭去皮剁成幼粒，葱切細粒。2、醬油倒在碗裏。3、鍋熱下油，爆香姜蒜。4、姜蒜微黃時加入葱花，關火翻炒。5、葱花炒至軟，撈起放入到...
材料：三黃油雞、香菜、葱、姜。調料：料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油。製作流程：1、將雞處理乾淨。2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入葱段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入。3、再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；13到15分鐘後...
白斬雞調料的做法如下：原料：生薑、鹽、糖、葱、油；做法：1、首先要把姜去皮和葱白洗淨，晾乾水分;2、把姜、葱、香菜切成碎末並拌勻;3、將姜葱末拿去微波爐加熱30秒鐘，然後放鹽和糖調勻；4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜葱上即可...
第一、整雞一隻，不要太大的雞，有大概二斤左右的就可以，清理乾淨，將內臟之類全部清理好，然後浸泡在清水裏一段時間，撈出來之後換水繼續浸泡半小時。第二、鍋里加上多一些的清水，多切一些薑片和葱段，把薑片葱段放進去燒開，然後把...
白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色，起源於中國男足，在中國男足中普遍存在，以國足的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，可任意宰割，外國球員特別喜歡，因此享譽海外！...
白斬雞備料為：三黃雞一隻，煮雞的湯汁3大匙。調味料：葱末4大匙，薑末2大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。白斬雞製作方法步驟為：燒一鍋水，將整隻雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出後並立刻投入冰塊水中降温，並替換...
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